Asal usul cili api
Jan. 13, 2026
Asal usul lada boleh dikesan kembali ke kawasan tropika di Amerika Tengah dan Latin, dengan negara asal utamanya ialah Mexico, Peru, dan pelbagai tempat lain. Rempah ini mempunyai sejarah yang kaya sebagai tanaman yang ditanam kuno, dan perjalanannya merentasi dunia bermula apabila lada cili diperkenalkan ke Eropah dari Dunia Baru pada tahun 1492, kemudian sampai ke Jepun antara 1583 dan 1598, dan akhirnya pergi ke negara-negara Asia Tenggara pada abad ke-17. Hari ini, lada cili ditanam secara meluas di seluruh dunia, termasuk di China, mempamerkan pelbagai jenis dan jenis.
Di China, pengenalan lada cili berlaku sekitar pertengahan Dinasti Ming. Rekod sejarah, terutamanya ditemui di "The Peony Pavilion" Tang Xianzu, merujuk kepada mereka sebagai "bunga lada" semasa era itu. Penyelidikan menunjukkan bahawa lada cili memasuki China melalui dua laluan utama: pertama, melalui pantai Asia Tenggara ke wilayah seperti Guangdong, Guangxi, Yunnan, dan kedua, melalui barat, mencapai kawasan seperti Gansu dan Shaanxi. Walaupun sejarah penanamannya yang agak singkat, China Telah menjadi pengeluar lada utama dunia, mengatasi India, Indonesia dan Thailand. Terutamanya, lada dari Handan, Xi'an dan Chengdu terkenal di seluruh dunia, dengan "lada Xi'an", juga dikenali sebagai lada Qin, mendapat kemasyhuran kerana bentuknya yang langsing, malah berkedut, warna merah terang dan rasa pedas.
Taburan varieti cili di China mencerminkan keutamaan serantau. Wilayah selatan mempamerkan pertalian yang kuat untuk jenis pedas seperti lada Chaotian, lada garis, lada xiaomi dan lada tanduk kambing. Lada ini menawarkan profil rasa yang pelbagai, daripada kepedasan dengan rasa manis kepada gabungan manis dan pedas. Sesetengah kawasan lebih suka jenis yang lebih ringan, seperti lada benggala Shanghai, lada benggala Qiemen dan lada benggala besar Tianjin, dicirikan oleh saiz dan ketebalannya, meninggalkan rasa manis pedas yang menyenangkan tanpa rasa panas yang melampau.
Lada cili di China adalah serba boleh, digunakan dalam tumisan, hidangan yang dimasak, penggunaan mentah, dan jeruk. Selain itu, ia diproses menjadi perasa popular seperti sos cili, minyak cili dan serbuk cili, menyumbang kepada landskap masakan yang pelbagai.
